طرز تهیه چیز کیک یخچالی آلبالو بدون فر با بیسکویت پتی بور - آریا بلاگ

تاریخچه چیز کیک؛ شیرینی المپیکی یونانی ها

چیز کیک یک شیرینی محبوب در سراسر جهان است. بسیاری تصور می نمایند ریشه دسر مورد علاقه شان از نیویورک است. در صورتی که چیز کیک ریشه در یونان باستان دارد. یونانی ها چنان دلبسته این دسر بوده اند که آخیموس، فیزیکدان یونانی کتابی با عنوان هنر تهیه کیک پنیر در دوران خودش نوشته است.

چیز کیک آنقدر در یونان محبوب بود که از کیک عروسی گرفته تا کیکی مقوی که برای ورزشکاران یونانی در بازی های المپیک باستانی در 776 سال قبل از میلاد مسیح سرو می شد و همه تنها مخلوطی از آرد، عسل و پنیر بودند در این کشور پخته و سرو می شد .

در حقیقت نخستین بار اهالی جزیره ساموس در یونان این دسر خوشمزه را درست کردند. پس از شکست یونانی ها از سپاه رم، دستور چیز کیک مثل بسیاری از خوراکی ها و شیرینی های دیگر به رم باستان رسید. رومی ها به دستور پخت این دسر تخم مرغ هم اضافه کردند و با برگ بو، بوی زهم تخم مرغ را گرفتند.

بعد از کشورگشایی گسترده رومی ها بود که دستور طبخ چیز کیک به همراه خوراکی های دیگر به سرتاسر اروپا رسید و انگلیسی ها که مثل همواره دوست داشتند سنت شکن باشند به دستور پخت این شیرینی پنیری مواد دیگری اضافه کردند. پنیر خوابانده شده در شیر، کره، شکر و تخم مرغ به علاوه مواد قبلی، عناصر چیز کیک محبوب هنری هشتم را تشکیل می دادند.

بعدها سایر کشورها هم به این دسر علاقمند شدند و معروفیت و محبوبیت کیک پنیر تا آمریکا هم پیش رفت. جهانی چیز کیک به میزان تمام آشپزها و سرآشپزهای جهان متنوع شده و هر کدام روش خاصی برای تهیه دسر چیز کیک دارند یا اصلا هر بار کیک پنیر جدیدی با طعم تازه ارائه می نمایند.

بیشتر بخوانید: 2 طرز تهیه دسر چیزکیک ساده و خوشمزه با کدو حلوایی یخچالی و در فر

پای چیز کیک به آمریکا باز شد

بعد از آن پای چیز کیک به وسیله اروپایی ها به آمریکا هم باز شد. آمریکایی ها این بار پنیر خامه ای را که بعدها به پنیر فیلادلفیا مشهور شد را به مواد این کیک اضافه کردند تا آن جا که چیز کیک های آماده شده با پنیر خامه ای به چیز کیک نیویورکی مشهور شدند و از آن جا بود که پای چیز کیک با طعم های مختلف به یخچال قنادی ها و شیرینی فروشی ها باز شد.

برای مثال چیز کیک ایتالیایی با پنیر ریکوتا و توفو، نوع آلمانی و هلندی این دسر با پنیر کاتیج و چیز کیک ژاپنی با سفیده تخم مرغ و نشاسته فراوان از جمله مشهورترین چیز کیک ها در جهان هستند.

بد نیست بدانید انگلیسی ها چیز کیک را با پایه بیسکویت می پسندند، آمریکایی ها و کانادایی ها آن را با پنیر خامه ای و تخم مرغ درست می نمایند، طعم چیز کیک آلمانی شور و شیرین است و کمتر طعم شکر دارد، چیز کیک های فرانسوی سبک هستند چون به جای تخم مرغ و خامه ژلاتین دارند و نوع سوئدی آن به جای پنیر خامه ای، شیر پر چرب دارند و معمولا با انواع مربا سرو می گردد.

در مجموع دو نوع چیز کیک پخته می گردد: چیز کیک در فر که تخم مرغ، آرد و با نشاسته ذرت دارند و باید در فر پخته شوند و چیز کیک یخچالی یا ژلاتینه که پایه آن را بیسکویت و ژلاتین تشکیل می دهد و نیازی به فر ندارد. برای تهیه چیز کیک می توانید از انواع میوه، آجیل، شکلات، قهوه و کارامل و نیز صیفی جاتی مثل کدو بهره ببرید. با ما در ادامه همراه باشید تا با طرز تهیه چیز کیک آلبالو یخچالی بدون فر آشنا شوید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیز کیک شکلاتی با پایه بیسکویت

طرز تهیه چیز کیک یخچالی آلبالو با بیسکویت پتی بور یا ساقه طلایی بدون فر

فصل تابستان است و چه چیزی بهتر از تهیه انواع دسر و شیرینی با یکی از محبوب ترین میوه های فصل که اتفافا مانع از گرمازدگی هم می گردد. چیز کیک آلبالو یخچالی با بیسکویت پتی بور از جمله محبوب ترین انواع چیز کیک به خصوص در فصل تابستان است.

مدت زمان آماده سازی مواد: 30 دقیقه

مدت زمان آماده شدن چیز کیک یخچالی: 4 ساعت

مواد لازم برای تهیه چیزکیک آلبالو با بیسکویت پتی بور بدون فر

• بیسکوییت پتی بور ساده یا ساقه طلایی: یک و نیم بسته
• کره: 100 گرم
• پنیر ماسکارپونه: یک بسته
• پودر ژلاتین: یک قاشق غذاخوری
• خامه قنادی: 250 گرم
• پودر ژله آلبالو: یک و نیم بسته
• آب آلبالو: 1/3 لیوان
• آلبالو هسته گرفته یا مربا آلبالو: به میزان دلخواه برای تزیین

مراحل طرز تهیه چیز کیک آلبالو یخچالی با پتی بور

یکی از راحت ترین و خوشمزه ترین روش های درست کردن انواع چیز کیک در خانه استفاده از بیسکویت پتی بور است. به جای این که برای درست کردن چیز کیک وقت زیادی را صرف تهیه خمیر کنید، می توانید با ترکیب پتی بور پودر شده با کره، یک چیز کیک خوشمزه آماده کنید. در ادامه می توانید با مراحل درست کردن چیز کیک آلبالو با بیسکویت پتی بور آشنا شوید.

مرحله اول؛ خرد کردن بیسکویت ها

برای درست کردن چیز کیک آلبالو یخچالی با پتی بور ابتدا باید بیسکویت ها را خرد کنید. بیسکویت ها را با دست خرد کنید و در غذاساز یا میکسر بریزید تا پودر شوند.

مرحله دوم؛ آماده کردن خمیر بیسکویتی

در این مرحله از طرز تهیه چیزکیک آلبالو یخچالی باید کره را به روش بن ماری آب کنید که نسوزد و با بیسکویت ها خرد شده مخلوط کنید. برای تهیه چیز کیک باید قالب کمربندی داشته باشید (اگر قالب کمربندی ندارد از یک ظرف مناسب که قطر بالا و پایین یکسانی داشته باشد بهره ببرید و کف آن دو لایه سلفون بگذارید).

مرحله سوم؛ قرار دادن خمیر چیز کیک آلبالو در قالب

بعد از آماده شدن خمیر، در این مرحله از طرز تهیه چیز کیک آلبالو بدون فر باید مخلوط بیسکویت و کره را کف قالب بریزید و با ته قاشق یا کفگیر پلاستیکی خوب فشار بدهید تا تمام ذرات بیسکویت به هم بچسبند.

مرحله چهارم؛ قرار دادن خمیر چیز کیک در یخچال

در این مرحله از طرز تهیه خمیر چیز کیک باید ظرف قالب چیز کیک را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا مخلوط بیسکویت و کره خوب خودش را بگیرد.

مرحله پنجم؛ درست کردن ژله برای چیز کیک آلبالو

در این فاصله مواد داخل چیز کیک آلبالو یخچالی را آماده کنید. در یک ظرف مناسب کمی آب سرد بریزید و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید و هم بزنید. وقتی که مخلوط آب و ژلاتین حالت اسفنجی پیدا کرد، به روش بن ماری روی بخار این ترکیب را روان و نرم کنید و کنار بگذارید تا خنک گردد.

بیشتر بخوانید:

مرحله ششم؛ آماده کردن لایه اول روی چیز کیک

پنیر را کمی هم بزنید تا نرم و یکدست گردد. حالا خامه و آب آلبالو را به پنیر اضافه کنید. ژله آلبالو را با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید و خوب هم بزنید. چند تکه یخ حبه ای داخل آن بیندازید و آن را کنار بگذارید.

مرحله هفتم؛ قرار دادن چیز کیک آلبالو در یخچال

در این مرحله از طرز تهیه چیز کیک آلبالوی خانگی باید در دو مرحله ژلاتین خنک شده روی این مخلوط بریزید و دوباره در یخچال بگذارید تا تمام مواد سفت شوند و خودشان را بگیرند.

مرحله هشتم؛ قرار دادن لایه دوم چیز کیک آلبالو

بعد از یک ساعت چیز کیک را از یخچال بیرون بیاورید، ژله آلبالو را روی مایه پنیری آن بریزید و دوباره به مدت یک ساعت در یخچال گذارید. (استفاده از ژله اختیاری است، به جای ژله فقط می توانید از آلبالو یا مربای آلبالو بهره ببرید).

مرحله نهم؛ آماده شدن چیز کیک آلبالو

بعد از یک ساعت کیک را از یخچال بیرون بیاورید، به آرامی از قالب خارج کنید، در ظرف مناسب بگذارید و آن را سرو کنید. تاپینگ چیز کیک را با آلبالوهای تازه هسته گرفته تزیین کنید. پایه و اساس درست کردن و طرز تهیه چیز کیک آلبالو یخچالی به همین شکل است و شما به جای آلبالو می توانید از انواع میوه های فصل بهره ببرید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیزکیک موز و ژله یخچالی بدون فر

نکات و فوت و فن های طرز تهیه چیز کیک آلبالو

*میزان شکری که برای تهیه چیز کیک آلبالو استفاده می گردد، کاملاً سلیقه ای است. اگر آلبالوی شما طعم ترشی دارد، می توانید از شکر بیشتری برای این چیز کیک بهره ببرید.

*قبل از سرو کردن چیز کیک آلبالو یخچالی حتماً آن را حداقل 30 دقیقه در محیط بیرون از یخچال قرار دهید و بعد برش دهید تا خرد نگردد.

*در صورت تمایل می توانید برای تهیه چیز کیک آلبالو بدون فر با پایه بیسکویت به جای بیسکویت پتی بور از بیسکویت ساقه طلایی نیز بهره ببرید.

*اگر از خامه قنادی برای تهیه چیز کیک آلبالو استفاده می کنید، بهتر است شکر را حذف کنید.

*استفاده از میزانی پوست رنده شده لیموترش در تهیه چیز کیک آلبالو طعم بی نظیری به آن می بخشد.

منبع: pepper